Kolumbia DECAF
-
Przewidywana dostawa:05.12 - 06.12
-
Darmowa dostawa: Na wszystkie zamówienia powyżej 150 zł
Kolumbia DECAF
Region:
HUILA
Producent:
SMALL FARMERS
Odmiana botaniczna:
CASTILLO, COLOMBIA
Obróbka:
SUGAR CANE DECAF
Profil sensoryczny:
WANILIA, KARMEL, JABŁKO, CZERWONE OWOCE
100% ARABIKA
Kolumbia Sugar Cane DECAF Dekofeinizacja co to takiego? Jak przebiega proces w obróbce sugar cane? Aby odkofeinować kawę wykorzystuje się naturalnie występujący związek - octan etylu (EA). Proces jest stosunkowo prosty. Ziarna kawy są zwilżane wodą, a octan etylu przenika z wody w głąb ziarna. EA wiąże się z kofeiną w ziarnie i ekstrahuje kofeinę, pozostawiając większość innych związków smakowych wewnątrz ziarna. Po osiągnięciu pożądanego poziomu kofeiny pozostałości EA skumulowane na ziarnach są usuwane poprzez etap odparowania. Kilka procesów fizyko-chemicznych i bezkofeinowa kawka jest gotowa do spożycia. Porzucając świat nauki za sobą my biegniemy napić się kawki bez pikawki ;)
Nie bój się wysokiej temperatury wody w ok 95-96 C. Proporcja 6g kawy na 100g wody. Generalnie nie przejmuj się za bardzo samym procesem, eksperymentuj i odnajdź własną drogę do ulubionej kawy.