Kolumbia Huila

Kolumbia Huila to kawa jedyna w swoim rodzaju! Bardzo lubiana przez kawowych poszukiwaczy czegoś innego na barze w oto coffee bar. Trochę o samym procesie bo to dość znacząca część historii tych ziaren.. Wiśnie po zbiorach są przemywane wodą a następnie po selekcji owoce trafiają do plastikowych pojemników, gdzie fermentują przez okres 70 godzin. Procesowi towarzyszy obecność CO2, ponieważ pomaga on poprawić body kawy, podbić jej słodycz i dodatkowo wzmocnić owocowe nuty w filiżance. Te zmiany zachodzą w ramach procesów enzymatycznych, które przebiegają podczas fermentacji. Następnie kawa jest rozdrabniana i ponownie umieszczana w pojemnikach z własnym sokiem bogatym w cukry i mikroorganizmy. Sama natura! Pojemniki te są hermetycznie zamknięte, aby rozpocząć właściwą fermentację, dzięki której mikroorganizmy zaczynają metabolizować łańcuchy cukrowe, które wpływają na właściwości zapachowe i kwasowość. Następnie kawę myje się i suszy przez okres od 18 do 22 dni. Ten proces bardzo podbił aromat. Mimo to nie odnajdziesz w filiżance fermentu, kimchi i tym podobnych. Wyczuwalne owocowe smaki m in brzoskwini mocno odświeżają tą kolumbijską kawę czyniąc ją bardzo przyjemną do spożycia. To taki słodziutko juicy biszkopcik. Przepyszny!